细菌与东谈主类既有共生探究，也有拮抗探究，远比咱们念念象地细巧、复杂。一方面，一些故意细菌在东谈主体内造成了私有的微生物群落，如肠谈细菌能参与消化历程，促进养分物资摄取紫色面具 萝莉，还能合成一些对东谈主体故意的微量物资。另一方面，免疫系统与细菌造成奥秘的均衡，但不成控的细菌繁殖易导致流行性疾病，破裂东谈主类平素的社会糊口。因此，终止无益菌的不成控繁殖在环球卫生、农业、医疗健康、食物安全、终止食物枉然等方面有弥留的施行道理。

为减少抗菌素滥用，裁汰环境稠浊，进步抗菌成果，在分子步伐上精准磋磨多种化学相互作用，锚定并集成多种抗菌活性分子，是制备高效抗菌材料的可靠道路。化学化工学院武文娜、张涛、征询生张雪等通过引入化学非共价相互作用，将胆碱阳离子通过静电相互作用劲固定在海藻酸团聚物上，制备了具有细致轮回性的自复古抗菌薄膜【图1】。此外，添加单宁酸和银离子不错显赫进步薄膜的机械性能和抗菌性能，他们以草莓为例考证了其优异的抗菌保鲜功能（Int. J. Biol. Macromol.2024，265， 130936）。

图1. a.基于非共价相互作用制备自复古抗菌薄膜；b.抗菌薄膜的可轮回性；c.抗菌薄膜的抗菌性能；d.抗菌薄膜用于草莓保鲜。

为进一步兑现智能反应性抗菌，张雪等将易蒸发的自然抗菌剂肉桂醛封装在羧甲基壳聚糖的乳液系统中。这种封装不仅限制了肉桂醛的蒸发，进步了其稳固性和水溶性，还不错通过添加丙烯酰胺兑现乳液一语气相的团聚，进步材料的机械强度和热稳固性。弥留的是，在乳液界面处，肉桂醛与羧甲基壳聚糖通过亚胺化反应造成pH反应型席夫碱键，赋予材料pH反应性，使其在酸性环境下开释肉桂醛，按捺微生物滋长【图2】。实验标明，这种pH反应型抗菌乳液凝胶对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有细致的抗菌活性，抗菌周期长达15天，且不错显赫延迟龙眼和柑橘的保鲜期(Int. J. Biol. Macromol.2024，doi:10.1016/j.ijbiomac.2024.139062)。

图2. a.乳液界面处的Schiff Base反应；b.水包油乳液的显微镜染色图像（油相：Nile Red）; c.乳液凝胶的扫描电子显微镜图像；d. pH反应的肉桂醛开释；e.乳液凝胶的抗菌性能；f.抗菌乳液凝胶用于龙眼保鲜。

有关论文先后发表在《International Journal of Biological Macromolecules》，第一作家为化学化工学院2022级硕士征询生张雪，通信作家为张涛熏陶和后生教师武文娜。上述责任得到了山东省泰山学者后生巨匠形态、国度当然科学基金、山东省当然科学基金的资助，作家感谢烟台大学多步伐功能材料工程期间中心何涛熏陶实验室在抗菌测试、材料表征等方面提供的便利。

著述扶植：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130936

      https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139062

来稿时辰：12月24日 审核：刘俞斌 包袱裁剪：徐扬紫色面具 萝莉

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